গারো সম্প্রদায়ের রান্নার বিশেষত্বই হল সরলতা—এক ফোঁটা তেল ছাড়াই তৈরি হয় এমন পদ, যা স্বাদে অনন্য। মশলা আর জলের মিশেলে তৈরি এই খাবার গরম ভাতের সঙ্গে একেবারে উপযুক্ত।
🐟 উপকরণ
- পোনা মাছ — ৪ টুকরো
- সিদল শুঁটকি — ৭টি (টুকরো করা)
- পেঁয়াজ কুচি — ১টি
- রসুনবাটা — ১ চা চামচ
- হলুদগুঁড়ো — ১ চা চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো — ১ চা চামচ
- কচুর লতি — ১ আঁটি
- নুন — স্বাদমতো
- জল — অল্প
প্রণালী
১️⃣ বড় কড়াইয়ে পোনা মাছ, শুঁটকি, রসুনবাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, পেঁয়াজকুচি ও লঙ্কা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
২️⃣ এরপর কচুর লতি যোগ করে সব উপকরণ ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
৩️⃣ অল্প জল ঢেলে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
৪️⃣ জল শুকিয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন। চাইলে উপর দিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন।
🌿 টিপস
- শুঁটকির গন্ধ কমাতে রসুনের পরিমাণ বাড়িয়ে দিন।
- ধনেপাতা গন্ধ দূর করে স্বাদ বাড়ায়।
- তেল ছাড়া এই পদ পুষ্টিকর ও হালকা, আবার স্বাদে ভরপুর।
গরম ভাতের সঙ্গে মাখা মাখা এই শুঁটকি-পোনা লতি রান্না শুঁটকিপ্রেমীদের জন্য একেবারে স্বর্গীয় অভিজ্ঞতা।
By
